巧克力素蛋糕eggless chocolate gateau

材料：（A）

          菜油/牛油～150ml

          赤砂糖（brown sugar）～200克 

           盐～1/4tsp

           咖啡香精～1tbs

            牛奶（fresh milk）～280ml

                 （B）

            低粉～200克

            无糖巧克力粉～30克

            发粉～1  1/2tsp

            小苏打粉～1  1/2tsp

做法：

1）先把烤箱以150度预热10分钟。再将（A）用搅拌器搅拌到糖融化。搅拌用的工具在下图：

2）再把（B）过筛进去已经搅拌好的（1）里面搅拌均匀,不过不可以搅拌过度喔，会影响膨胀的喔！

3）把面糊倒进7寸已铺了烘焙纸或者涂油的烘盘里。轻敲几下。在最地层烘烤。150度烘1个小时10分钟！

《温度只供参考，我喜欢用低温烘烤，因为我觉得这样蛋糕才会漂亮^_^》

《谢谢老师的分享》

         

香兰戚风蛋糕

材料：（A）

          蛋白（a蛋）～5颗

          幼糖～50克

             （B）

           蛋黄（a蛋）～5颗

           幼糖 ～50克

           香兰液～60克（可换成其他口味的，如：牛奶，橙汁，柠檬汁，浓缩咖啡汁…）

             菜油～40克

              低粉～100克（过筛）

～准备18cm的中空烘模（不可以涂油）

做法：

1）把（a）的分3次加糖的方式打到硬性发泡，收冰箱备用.这时要预热烤箱喔（130-150度之间，10分钟）

如下图：

2）把（b）的蛋黄打散，加入幼糖打到   糖溶，倒入香兰汁和油搅拌均匀.

下图是香兰汁：用香兰叶加适量的水打出来的，过滤掉榨，剩下的就是香兰汁：

水加香兰叶

搅打后（下图）

过滤（下图）

剩下的就是香兰汁了，越多的叶味道就越浓（下图）

3）再筛进低粉搅拌到无颗粒！

     （ 如下图）

4）把蛋白的1/3放进蛋黄湖里（如下图）搅拌均匀（切割+炒菜的方式拌匀，不可划圈圈喔，避免蛋白消泡）

5）搅拌好后，再把蛋黄湖整个倒进剩下  

      2/3 的蛋白里搅拌均匀（切割+炒菜    的方式拌匀，不可划圈圈喔，避免蛋白消泡），搅拌好的面糊如下图

6）倒进烤摸里，轻轻巧几下，让面糊里的空气出来。

7）以130-150度之间烤45分钟～1小时之间。（温度只供参考）

8）考好后，用竹签插进蛋糕里，拔出来是干净的没有面糊粘在竹签上的，就是熟了。

9）烤好后，立刻倒扣，到完全冷却了才可以脱模！却记，一定要冷了才可以脱模！

用最下面一层烤（如上图）

 

糖霜饼干^_^

饼干：

1）200g butter（室温软化）+ 90g 幼糖=打到松发，颜色变浅。

2）加入1tsp vanilla香精和1颗蛋黄搅拌均匀。

3）筛入（300g）低粉/普通面粉+ 1/4tsp 发粉 + 1/8 苏打粉，用spatula 或者用手搅拌成团。

4）冷藏一个小时，再使用！（我是直接用）。

5）面团杆到你要的厚度（我是杆厚一点，没那么容易裂，放上糖霜也比较漂亮，我自己认为喔）。

6）压上图案，烘盘铺上烘焙纸或者不沾布，排上已压好造型的面团。

7）130度 烘 15 分钟。温度只供参考!^_^

烘好的饼干，要待凉了，才可以收喔！

适量糖霜…装饰！

下回详细写一篇关于糖霜的做法～

黑狗啤酒黑巧克力蛋糕～

好黑～好黑的蛋糕喔^_^

这蛋糕啊,在烘烤时屋子充满了相味～

蛋糕～待凉后～我冷藏了起来～隔天再切开～拍照～享用～

当你打开蛋糕盒时，香味立刻扑鼻而来，有种酒香的味道（不是黑狗啤酒的苦味喔^_^），口感绵密，不会干干的喔!吃在嘴里没有酒味只有巧克力融合了酒香的味道～

非常～非常～的棒!！！

这里要谢谢～🐟鱼美人～分享那么棒的食谱喔^_^

材料：
170g～牛油
65g～无糖黑巧克力粉
250ml ～Guinness Extra Stout
1 tbsp ～vanilla香精

1 1/4cups～幼糖（自行调整你要的甜度）
1 1/4 ～cups 特幼面粉（低粉）
1 tsp ～baking soda
1 tsp ～baking powder
2 颗～蛋

做法：

1）将牛油（我用scs）隔水煮溶后，加入guinness extra stout搅拌一下下，加入糖搅拌，再加入香精搅拌均匀。

2）然后把黑巧克力粉筛过后直接加入（1）里搅拌到无颗粒后，关🔥！待凉～

3）将特幼面粉筛过，加入baking soda 和baking powder。备用^_^

4）巧克力湖少许凉后，倒进搅拌盆里然后直接倒入（3）的材料，用打蛋器以慢速搅拌均匀。

5）一颗一颗的加入蛋，然后以高速搅拌至面糊光滑。

6）我用8寸模，模里要铺烘焙纸，或者涂油喔。

7）预热～150度～

8）我以低温烘烤，150度 烤1个小时10分钟～

**这蛋糕的面糊是比较稀的，不是浓稠的喔!！

泡芙～

1）200ml清水+25g鲜奶+1汤匙糖+一点点盐+80g butter=全部放在锅里开中🔥搅拌到butter溶化了，水也滚了。

2）转最小🔥，直接倒进200g低粉（筛过），用木勺（我用4根木筷子）快速搅拌成团，熄火。

3）把面团倒进比较深的搅拌盆里，用打蛋机以慢速搅拌面团好让它凉一点。

4）（我用了4颗b蛋）蛋分2-3次加入面团里，边加边用打蛋机搅拌，要注意观察面团的湿润度喔，如果太多蛋也不行的喔！要到拿起来的面糊会倒三角的程度喔！如下图：

5）装进挤花袋（放上你喜欢的花嘴），挤出你要的大小，要隔一点距离，因为还会膨胀的！

6）预热烤箱200度（我的180度），烤10-15min直到它膨胀定型了，转到180度烘10-15min直到变成黄褐色即可出炉，待凉了，挤上custard馅料～

上图是在膨胀的时候～

出炉待凉的是后（上图）

里面是这样的《空空的喔》（上图）

custard奶油馅料～

100g instand custard powder+120ml鲜奶搅拌均匀再加入200ml已经打发好的鲜奶油搅拌均匀，冷藏！

**如果没有立刻吃的话，泡芙皮先收进盒子冷藏，要吃时再拿出来烘一下下，才挤上custard奶油馅，筛上snow powder，这样就比较好吃，不要先挤馅料，因为皮会变软，不脆脆，不是很好吃的喔^_^

《谢谢bebie老师的食谱》