酸甜螃蟹🦀

酸甜螃蟹🦀

材料：

1kg-螃蟹（切块）

2汤池-蒜米

1根-香茅（拍扁，切断）

4条-小辣椒🌶️（切粒）

1小粒-番茄🍅（切粒）

6汤池-辣椒酱（life牌子）

3汤池-番茄酱（kimball牌子）

500ml-清水

2粒全蛋（打散，备用）

2汤池-蚝油

3汤池-糖

少许-盐

2汤池-头抽

少许-香菜（装饰用）

做法：

1）把蒜米爆香

2）加入小辣椒，番茄，翻炒一下下

3）倒入辣椒酱和番茄酱翻炒一下，加入清水煮滚

4）倒入螃蟹，翻炒，关盖，煮熟

5）加入调味料 ： 蚝油，糖，盐，头抽，试味

6）加了调味料后，倒入蛋液，快速翻炒均匀，即可出锅 ，享用😍😍

原味海风蛋糕体^_^

让我们看看材料有哪些～

接下来是做法咯～^_^（蛋黄糊的部分）

蛋白霜的部分～糖分3次加入蛋白里打发

混合的时候啦～

倒进烘盘里（底部铺烘焙纸，边边如果不铺烘焙纸，就要涂上

一层菜油喔，方便脱模）

蛋糕烘好后要倒扣到冷了，才可以脱模喔^_^

^_^谢谢星美女分享的食谱～

北海道蛋糕～hokkaido cup cake～

烘焙：烤箱中层，上下火160度，约15分钟

用料1 (蛋糕配料)

鸡蛋 4个

低筋面粉 35克

细砂糖 50克（加入蛋白里）

细砂糖 30克（加入蛋黄里）

色拉油 30克

牛奶 30克

用料2 (香草奶油馅配料)

牛奶 200克

细砂糖 50克

蛋黄 2个

玉米淀粉 10克

低筋面粉 10克

香草精 数滴

动物性淡奶油 100ML

做法1 (北海道戚风制作)

1）把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。不然打不发的喔！

2）蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

3）蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打均匀。（如果要咖啡口味，可以加少许咖啡香精或者冲泡浓浓的咖啡把牛奶的部分换成自己冲泡的咖啡咯）

4）筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

5）先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀（用炒菜的方式喔）

6）拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀

7）把面糊装入纸杯，7-8分满即可。千万不要装得太满。放进预热好160度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

8）等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些防潮糖粉然后冷藏后就更好吃！

做法2 (香草奶油馅制作)

1）蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白

2）低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里

3）用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀

4）然后加入牛奶和糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块

5）加入几滴香草精

6）一直搅拌到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里

7）不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里

8）当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀即可！

^_^谢谢君之老师的食谱

造型芝士凤梨酥*财神爷造型芝士凤梨酥

食谱：

125g Butter 奶油

25g icing sugar糖粉

1  egg yolk蛋黄

20g parmesen cheese powder

195g super fine特幼低筋面粉

15g custard powder蛋黄粉

*以上材料依序搅拌均匀即可，无需打发。

*少许使用色素（黑色，红色，黄色和少许金色）

1）原色面团 1 TBSP (18颗）。

2）黄色 只用 1 TBSP 来染色。

3）其余的面团染成红色。

4）黄梨内陷，每颗10g。（我用市售的）

*所有面团都要用保鲜膜包裹着，不然会干裂。

*100度 上下火 35 分钟左右。依个人烤箱调整温度。

*我的烤箱是INNOFOOD 100L

详情制作手法👇🏻👇🏻

https://youtu.be/1M5u1GjOSrM

吉子酸梅～

自家腌制～简易快速版

材料有：吉子适量

               酸梅适量

               冰片糖适量（捣碎）

               玻璃瓶

材料没有一定标准的，我是一层

吉子皮，一层酸梅，一层冰片糖，

依次放入，所以没有一定的份量

材料如下图：

做法：

1）冰片糖我预先捣碎哦。（如下图）

2）把吉子逐粒清洗清洁然后泡进清水一下，因为我们需要吉子皮，所以必须确保清洗清洁。（如下图）

3）滤干水分后，把吉子切半，然后用滤网放在碗上面，然后把吉子挤出吉子汁和种子。（如下图）

4）种子丢掉，只留下吉子汁和吉子皮，汁收冰箱备用。（如下图）

5）吉子皮拿去蒸30分钟后，纳凉。下图是准备要蒸咯……

6）蒸好的皮是深色的。纳凉哦……

（如下图）

7）开始进罐咯……一层吉子皮，一层酸梅，一层冰片糖（如下图）

8）排满了，就到吉子汁，倒到罐的一边就可以了，如果有多余的汁也可以倒满罐的。（如下图）

9）然后腌制大概2-3天时间或者直到糖全部融化了就可以食用咯，我等到糖融化后就冷藏了！

完成～^_^

jelly cake燕菜蛋糕

脆皮烧肉

材料：

三层肉～1.5kg

叉子～（可以叉猪肉皮的就可以了，回家后会补拍我用的叉子给你们看看）

盐巴～适量（抹皮用的）

白醋～适量（也是抹皮用的）

腌料：

五香粉-2汤匙

胡椒粉-1汤匙

蚝油-1汤匙

盐-1茶匙

糖-1汤匙

麻油-1汤匙

头抽-2汤匙

黑酱油-1汤匙（也可以不放，只是为了肉的颜色更深而已）

做法：

1）把所有腌料搅拌均匀，备用。

2）把猪肉清洗干净后，用厨房纸巾抹干皮的水份。

3）把猪肉的瘦肉部份用小刀划开，好让腌料可以腌进里面，更加入味。

4）把适量腌料抹在瘦肉的部份和已经划开的肉的里面哦，全部抹均匀除了皮之外。（却记：皮的部份不可以抹腌料，要保持表皮的干净哦）

5）然后把已经抹好腌料的猪肉，反面（皮朝上），放在盘上。

6）把大概1汤匙的盐巴涂抹在表皮上，等待15分钟，表皮会出水，然后用厨房纸巾或者干的布抹干表面的水，重复此步骤2次。（为的是逼猪皮表面的水份出来）！

7）现在是出力的时候了……用叉子把猪皮的表面叉满洞洞哦，这样表皮才会脆脆的哦。

8）叉满洞之后，涂点白醋在表皮上，然后直接放进冰箱吹冷风，其实是风干啦，大概2～3天的时间。

期间必须拿出来涂抹白醋2～3次左右。

9）（我用光波炉烘的）225度烘60分钟即可。

10）等到烧肉冷却后才切，皮就不容易脱咯。

希望大家会喜欢^_^