脆皮烧肉

材料：

三层肉～1.5kg

叉子～（可以叉猪肉皮的就可以了，回家后会补拍我用的叉子给你们看看）

盐巴～适量（抹皮用的）

白醋～适量（也是抹皮用的）

腌料：

五香粉-2汤匙

胡椒粉-1汤匙

蚝油-1汤匙

盐-1茶匙

糖-1汤匙

麻油-1汤匙

头抽-2汤匙

黑酱油-1汤匙（也可以不放，只是为了肉的颜色更深而已）

做法：

1）把所有腌料搅拌均匀，备用。

2）把猪肉清洗干净后，用厨房纸巾抹干皮的水份。

3）把猪肉的瘦肉部份用小刀划开，好让腌料可以腌进里面，更加入味。

4）把适量腌料抹在瘦肉的部份和已经划开的肉的里面哦，全部抹均匀除了皮之外。（却记：皮的部份不可以抹腌料，要保持表皮的干净哦）

5）然后把已经抹好腌料的猪肉，反面（皮朝上），放在盘上。

6）把大概1汤匙的盐巴涂抹在表皮上，等待15分钟，表皮会出水，然后用厨房纸巾或者干的布抹干表面的水，重复此步骤2次。（为的是逼猪皮表面的水份出来）！

7）现在是出力的时候了……用叉子把猪皮的表面叉满洞洞哦，这样表皮才会脆脆的哦。

8）叉满洞之后，涂点白醋在表皮上，然后直接放进冰箱吹冷风，其实是风干啦，大概2～3天的时间。

期间必须拿出来涂抹白醋2～3次左右。

9）（我用光波炉烘的）225度烘60分钟即可。

10）等到烧肉冷却后才切，皮就不容易脱咯。

希望大家会喜欢^_^