。酸。甜。苦。辣。: 十一月 2021

烘焙：烤箱中层，上下火160度，约15分钟

用料1 (蛋糕配料)

鸡蛋 4个

低筋面粉 35克

细砂糖 50克（加入蛋白里）

细砂糖 30克（加入蛋黄里）

色拉油 30克

牛奶 30克

用料2 (香草奶油馅配料)

牛奶 200克

细砂糖 50克

蛋黄 2个

玉米淀粉 10克

低筋面粉 10克

香草精数滴

动物性淡奶油 100ML

做法1 (北海道戚风制作)

1）把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。不然打不发的喔！

2）蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

3）蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打均匀。（如果要咖啡口味，可以加少许咖啡香精或者冲泡浓浓的咖啡把牛奶的部分换成自己冲泡的咖啡咯）

4）筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

5）先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀（用炒菜的方式喔）

6）拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀

7）把面糊装入纸杯，7-8分满即可。千万不要装得太满。放进预热好160度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

8）等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些防潮糖粉然后冷藏后就更好吃！

做法2 (香草奶油馅制作)

1）蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白

2）低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里

3）用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀

4）然后加入牛奶和糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块

5）加入几滴香草精

6）一直搅拌到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里

7）不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里

8）当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀即可！

^_^谢谢君之老师的食谱

。酸。甜。苦。辣。