材料：蛋白～5个（AAsize）/6个（B
size）
幼糖～75克（分3次加进蛋白里）
塔塔粉～1/4茶匙
（以上材料，把塔塔粉加入蛋白里搅拌
到粗泡泡后把糖（第一次），加入蛋白里然后打到变细泡时，加入第二次的糖，再搅打到有点膨胀，份量变得比较多时，加入第三次的糖，打到硬性发泡）备用，如下图：
接下来要做的：
1）蛋黄5个+一个全蛋+幼糖20克+粟米油65克+鲜奶30克+香兰液50克，搅拌均匀.这时要先预热烤箱130度或150度10分钟！
2）筛进85克的低粉，搅拌到无颗粒！
3）把蛋白霜的1/3放进蛋黄湖里用切割和翻炒的动作搅拌均匀后，直接把蛋黄湖倒进剩下的2/3的蛋白霜里，同样以切割和翻炒的动作搅拌成面糊！
4）把少许面糊加进可可粉，搅拌成可可颜色的面糊！
5）一层香兰面糊，一层可可面糊，直到面糊全都放进烤模里（烤模要铺烘焙纸哦）
6）水浴法（拿一个比放了面糊更大的烤盘，里面装1/3的水，然后放了面糊的烤模放进这个装了水的烤盘里）最低层，
130-150度左右烤45分钟！
7）烤好后，即可脱模，以免蛋糕体缩小！待凉即可享用、冷藏后更好吃喔！
《温度只供参考》
没有评论:
发表评论